Le mot du chef

Ma vocation m’est venue sous l’influence de ma grand-mère, cuisinière hors pair, pour les repas dominicaux.


A 16 ans, j’intègre l’école hôtelière, puis rapidement le monde de la restauration, aux cotés de grands chefs, dans des établissements de renom (entre autres, Le Président Wilson à Genève, Le Martinez à Cannes et Le Fouquet’s à Paris). Je découvre la culture des palaces, le souci des détails, de la précision et de l'excellence.

 

Durant ces années, j’ai été initié à la rigueur et aux tours de mains, mettant en avant des produits de qualité, travaillés dans leur respect, avec des saveurs nettes et franches.

 

Je me réjouis de faire découvrir aux patients de La Clinique La Colline, ma passion pour la gastronomie avec la réalisation de plats gourmands et savoureux.

Marc Galland

Marc Galland

Chef de cuisine

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