Santé
Pendant la saison froide, beaucoup apprécient les plats hivernaux classiques tels que la fondue, les macaronis du chalet ou les gratins à la crème. Ils sont délicieux, mais malheureusement riches en calories et en matières grasses. Après les fêtes, nombreux sont ceux qui recherchent un début d'année plus léger et riche en vitamines, mais qui réchauffe et rassasie tout de même.
Une alimentation hivernale intelligente
Les plats hivernaux ne doivent pas nécessairement être lourds ou riches en calories. En misant sur le volume, les nutriments et les légumes de saison, on peut préparer des plats légers et savoureux à la fois :
Utiliser les légumes comme base
Les légumes-racines, le chou frisé ou le fenouil sont parfaits pour les soupes et les ragoûts : riches en vitamines, pauvres en calories et riches en fibres rassasiantes. Le chou frisé, en particulier, fournit non seulement de la vitamine C, mais aussi de la provitamine A, des vitamines B, du potassium, du fer et des substances végétales secondaires, ce qui est parfait pour le système immunitaire et la digestion en hiver.
Intégrer intelligemment les protéines
Les protéines maigres telles que le blanc de poulet, le bœuf maigre, les lentilles ou les haricots procurent une sensation de satiété prolongée sans alourdir considérablement le bilan calorique. Associées à des légumes, elles constituent un repas nutritif et équilibré.
Soupes et ragoûts comme plat principal
Les soupes à base de bouillon, de légumes, de légumineuses et d'herbes aromatiques sont des plats hivernaux classiques qui réchauffent, rassasient, sont riches en nutriments et contiennent souvent moins de 400 kcal par portion.
Choisir ses boissons de manière consciente
Le chocolat chaud ou les boissons hivernales très sucrées ont certes bon goût, mais ils apportent généralement beaucoup de calories supplémentaires. Les différentes variétés de thé ou le café avec un peu de lait constituent une alternative légère pour les petites faims.
Petites astuces culinaires pour le quotidien
- Plus de légumes, moins de crème : au lieu de la crème, liez vos sauces avec du bouillon, des légumes mixés ou un peu de yaourt.
- Utilisez des épices : le gingembre, la cannelle, la cardamome et le curcuma apportent du piquant et du goût sans calories supplémentaires.
- Réduisez intelligemment votre consommation de glucides : les pommes de terre dans les ragoûts ou les accompagnements à base de céréales complètes fournissent de l'énergie sans faire grimper le taux de glycémie.
Exemples de plats pour janvier
- Soupe hivernale copieuse aux légumes, avec rutabaga, chou frisé et morceaux de poulet
- Minestrone aux haricots et pâtes complètes
- Bol de légumes cuits au four avec patates douces, choux de Bruxelles et tofu frit
- Curry de potiron et lentilles avec des épices telles que le curcuma et le piment
La cuisine hivernale peut donc être à la fois copieuse et peu calorique, à condition de miser sur des ingrédients de saison riches en nutriments et d'adapter habilement les recettes classiques. Ainsi, le mois de janvier sera non seulement savoureux, mais aussi sain.
