Gesund leben
In der kalten Jahreszeit greifen viele gern zu klassischen Wintergerichten wie Fondue, Älplermagronen oder Rahm-Gratins. Geschmacklich top – kalorien- und fettreich leider auch. Gerade nach den Feiertagen suchen viele einen leichteren, vitaminreichen Start ins neue Jahr, der trotzdem wärmt und satt macht.
Winterliche Ernährung clever gestalten
Wintergerichte müssen nicht automatisch schwer oder kalorienreich sein. Wenn wir auf Volumen, Nährstoffe und saisonales Gemüse setzen, dann bleibt die Küche leicht und gleichzeitig schmeckt’s richtig gut:
Gemüse als Basis nutzen
Wurzelgemüse, Wirz oder Fenchel sind ideal für Suppen und Eintöpfe: viele Vitamine, wenig Kalorien und satt machende Ballaststoffe. Gerade Wirz liefert neben Vitamin C auch Provitamin A, B-Vitamine, Kalium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe – perfekt für Immunsystem und Verdauung im Winter.
Eiweiss clever integrieren
Magere Proteine wie Pouletbrust, mageres Rindfleisch, Linsen oder Bohnen sorgen für längere Sättigung, ohne die Kalorienbilanz stark zu belasten. In Kombination mit Gemüse wird die Mahlzeit nahrhaft und ausgewogen.
Suppen und Eintöpfe als Hauptgericht
Suppen mit Brühe, Gemüse, Hülsenfrüchten und Kräutern sind klassische Winterwärmer – sättigend, nährstoffreich und oft unter 400 kcal pro Portion.
Getränke bewusst wählen
Heisse Schoggi oder stark gesüsste Winterdrinks schmecken zwar gut, liefern aber meist viele zusätzliche Kalorien. Teevarianten oder Kaffee mit etwas Milch sind eine leichte Alternative für zwischendurch.
Kleine Küchen-Hacks für den Alltag
Mehr Gemüse, weniger Sahne: Statt Rahm Saucen mit Brühe, püriertem Gemüse oder einem Schuss Joghurt binden.
Gewürze nutzen: Ingwer, Zimt, Kardamom und Kurkuma bringen Wärme und Geschmack ohne zusätzliche Kalorien.
Kohlenhydrate smart portionieren: Kartoffeln in Eintöpfen oder Vollkorn-Beilagen liefern Energie, ohne den Blutzucker in die Höhe zu treiben.
Beispielhafte Gerichte für den Januar
Herzhafte Wintergemüse-Suppe mit Steckrübe, Wirz und Pouletstücken
Minestrone mit Bohnen und Vollkornpasta
Ofengemüse-Bowl mit Süsskartoffel, Rosenkohl und gebratenem Tofu
Kürbis-Linsen-Curry mit Gewürzen wie Kurkuma und Chili
Winterküche kann also satt machen und gleichzeitig kalorienbewusst sein – wenn wir auf saisonale, nährstoffreiche Zutaten setzen und klassische Rezepte geschickt anpassen. Das macht den Januar nicht nur genussvoll, sondern auch gesund.
