Lieber Gast
Herzlich willkommen im Kreis der Geniesserinnen und Geniesser.
Köstliches Essen macht nicht nur satt, sondern vor allem glücklich. Unser Küchenteam setzt sich mit Leidenschaft und Hingabe dafür ein, Ihnen ein unvergessliches, kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Entdecken Sie die harmonische Verbindung von altbewährten Genüssen und aktuellen Trends.
Mit frischen Kräutern und Gewürzen verleihen wir den Gerichten eine aromatische Note. Die vitaminreiche, ausgewogene sowie schonende Zubereitung der Speisen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Wir laden Sie ein, in die Welt des feinen Geschmacks einzutauchen.
Guten Appetit!
Leitung Küche
Öffnungszeiten
- Montag bis Freitag:
10.00 - 21.30 Uhr
- Samstag und Sonntag:
10.00 - 21.00 Uhr - Die Küche schliesst 30 Minuten vor Betriebsschluss.
Unser Restaurant Quadro finden Sie auf der Ebene 1 im Gartentrakt.
Allergien und Deklaration
Allergien
Sollten Sie unter einer Allergie oder Lebensmittelintoleranz leiden oder Informationen zu den Inhaltsstoffen wünschen, wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitende.
Deklaration
Falls nicht anders deklariert, stammen unsere Backwaren, Fisch, Fleisch und die Fleischerzeugnisse aus der Schweiz.
Fisch ausländischer Herkunft:
Vietnam (VN), Europa (FAO 05), Nordostatlantik (FAO 27), Westlicher Pazifik (FAO 71), Südostpazifik (FAO 87)
Fleisch ausländischer Herkunft:
1) kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein,
2) kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Frankreich (FRA), Italien (ITA), Irland (IRL), Neuseeland (NZL)
Preise
Alle Preise in CHF und inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer.
Frühstück
| Frühstück Continental Café crème, Milch warm oder kalt, Ovomaltine, Schokolade oder Tee, Buttergipfel und Brot mit Butter, Konfitüre oder Honig, Orangensaft | 16.00 CHF |
| Frühstück Hirslanden Café crème, Milch warm oder kalt, Ovomaltine, Schokolade oder Tee, Buttergipfel und Brot mit Butter, Konfitüre oder Honig, Orangensaft, Aufschnittteller und 1 Portion Käse, Fruchtjoghurt oder Birchermüesli | 22.00 CHF |
| Frühstückserweiterung Gekochtes Ei | 3.50 CHF |
| Omelette | 7.00 CHF |
| Spiegeleier | 7.00 CHF |
| Rührei | 7.00 CHF |
Kalte Speisen
| Gewürzlachs (FAO 27) auf Taboulé mit Trockenfrüchten, Joghurt und Cumin | 30.00 CHF / gross | |
| Beefsteak Tatar mit Kapernäpfeln, Schalotten und Briochetoast | 34.00 CHF / gross | 24.00 CHF / klein |
| Nüsslisalat mit karamellisiertem Ricotta, Cashew-Kernen und eingelegtem Kürbis | 28.00 CHF / gross | 19.00 CHF / klein |
| Blattsalat 'Quadro' mit Gurken, Ei und Frühlingszwiebeln | 14.00 CHF / gross | 11.00 CHF / klein |
Warme Speisen
| Carnaroli-Risotto mit Steinpilzen, Pastinaken, gerösteten Haselnüssen und Parmesan | 30.00 CHF / gross | 21.00 CHF / klein |
| Sautierte Kräutergnocchi mit knackigem Gemüse, Blauschimmelkäse und Birnen | 29.00 CHF / gross | 20.00 CHF / klein |
| Lauwarmer Kichererbsen-Hummus mit Salz-Zitrone, gebackenem Blumenkohl und Brunnenkresseöl | 29.00 CHF / gross | 20.00 CHF / klein |
| Spaghettini Carbonara mit Ei, Schinken, Speck und Parmesan | 29.00 CHF / gross | 21.00 CHF / klein |
| Suppe Topinambur-Schaumsuppe mit gebackener Kalbskopfbacke | 16.00 CHF | |
Fisch
| Zanderknusperli (FAO 05) mit Blattspinat und Estragon-Senf-Mayonnaise | 42.00 CHF / gross | 26.00 CHF / klein |
| Sautierte Riesenkrevetten (VN) mit pfannengerührtem Gemüse, Glasnudeln und Tamarinde | 45.00 CHF / gross | 27.00 CHF / klein |
| Sautiertes Heilbuttfilet (FAO 27) mit Miesmuscheln (FAO 87) Peperoni und weissen Bohnen | 52.00 CHF / gross | |
| Beilagen Bandnudeln, Reis, Carnaroli-Risotto, Dampfkartoffeln, Kartoffelrösti oder Spätzle | ||
Fleisch
| Saftiges Rindsragout mit Wurzelgemüse, Perlzwiebeln und Lorbeer | 38.00 CHF / gross | 25.00 CHF / klein |
| Kalbspiccata mit Champignons, Portweinjus und Schmorgemüse | 52.00 CHF / gross | 37.00 CHF / klein |
| Gebratene Entenbrust (FRA) mit Kürbis-Orangen-Pürree, Lattich und Holunderbeeren | 42.00 CHF / gross | |
| Beilagen Bandnudeln, Reis, Carnaroli-Risotto, Dampfkartoffeln, Kartoffelrösti oder Spätzle | ||
Nachspeisen
| Pochierte Nougatcreme mit Gewürzorangen und Honig-Nuss-Crumble | 18.00 CHF |
| Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanilleglace | 11.00 CHF |
| Es stehen wechselnde Tagesdesserts zur Auswahl |