Lieber Gast
Herzlich willkommen im Kreis der Geniesserinnen und Geniesser.
Köstliches Essen macht nicht nur satt, sondern vor allem glücklich. Unser Küchenteam setzt sich mit Leidenschaft und Hingabe dafür ein, Ihnen ein unvergessliches, kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Entdecken Sie die harmonische Verbindung von altbewährten Genüssen und aktuellen Trends.
Mit frischen Kräutern und Gewürzen verleihen wir den Gerichten eine aromatische Note. Die vitaminreiche, ausgewogene sowie schonende Zubereitung der Speisen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Wir laden Sie ein, in die Welt des feinen Geschmacks einzutauchen.
Guten Appetit!
Leitung Küche
Öffnungszeiten
- Montag bis Freitag:
10.00 - 21.30 Uhr
- Samstag und Sonntag:
10.00 - 21.00 Uhr - Die Küche schliesst 30 Minuten vor Betriebsschluss.
Unser Restaurant Quadro finden Sie auf der Ebene 1 im Gartentrakt.
Allergien und Deklaration
Allergien
Sollten Sie unter einer Allergie oder Lebensmittelintoleranz leiden oder Informationen zu den Inhaltsstoffen wünschen, wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.
Deklaration
Falls nicht anders deklariert, stammen unsere Backwaren, Fisch, Fleisch und die Fleischerzeugnisse aus der Schweiz.
Fisch ausländischer Herkunft:
Vietnam (VN), Europa (FAO 05), Mittelmeer und Schwarzesmeer (FAO 37), Japan (JP), Südostpazifik (FAO 87)
Fleisch ausländischer Herkunft:
1) kann mit hormonellen Leistungsförderern erzeugt worden sein,
2) kann mit nichthormonellen Leistungsförderern, wie Antibiotika, erzeugt worden sein.
Österreich (AUT), Irland (IRL), Neuseeland (NZL)
Preise
Alle Preise in CHF und inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer.
Kalte Speisen
| Lauwarmer Kichererbsen-Humus mit Salz-Zitrone, gebackenem Blumenkohl und Granatapfel-Vinaigrette | 22.00 CHF / gross | |
| Beefsteak Tatar mit Kapernäpfeln, Schalotten und Briochetoast | 34.00 CHF / gross | 24.00 CHF / klein |
| Nüsslisalat mit geräuchertem Rehschinken (AUT), Portwein-Preiselbeer-Dressing und eingelegtem Kürbis | 29.00 CHF / gross | 19.00 CHF / klein |
| Blattsalat 'Quadro' mit Ei, Radieschen und Croûtons | 14.00 CHF / gross | 11.00 CHF / klein |
Warme Speisen
| Carnaroli-Risotto mit Steinpilzen, Pastinaken, gerösteten Haselnüssen und Parmesan | 30.00 CHF / gross | 21.00 CHF / klein |
| Quark-Pizokel mit Federkohl, Knoblauch, Birne und Fontina | 29.00 CHF / gross | 20.00 CHF / klein |
| Konfierte Süsskartoffel mit Linsen-Chili, Spinat, Soja-Frischkäse und Koriander | 29.00 CHF / gross | |
| Spaghettini Carbonara mit Ei, Speck und Parmesan | 29.00 CHF / gross | 21.00 CHF / klein |
| Suppe Kürbis-Schaumsuppe mit Kokosnuss, Jakobsmuschel (JP) und Passionsfrucht | 16.00 CHF | |
Fisch
| Medaillon vom Swiss Alpin Lachs mit geräuchertem Sellerie, mariniertem Apfel und Meerrettich | 42.00 CHF / gross | 26.00 CHF / klein |
| Grünes Curry mit Riesenkrevetten (VN) und pfannengerührtem Gemüse | 45.00 CHF / gross | 27.00 CHF / klein |
| Sautiertes Filet vom Wolfsbarsch (FAO 37) mit Estragonschaum, Lupi-Oliven und knackigem Fenchel | 49.00 CHF / gross | |
| Beilagen Bandnudeln, Reis, Carnaroli-Risotto, Dampfkartoffeln, Kartoffelrösti oder Spätzli | ||
Fleisch
| Rindshuftstreifen «Stroganov» mit Paprika, Champignons und Sauerrahm | 43.00 CHF / gross | 26.00 CHF / klein |
| Hirschrücken (NZL) mit Marroni-Kruste, Wacholderjus und Kürbispüree | 48.00 CHF / gross | |
| Gebratene Ribelmais-Pouletbrust mit Cassisjus, Topinambur und Rosenkohl | 39.00 CHF / gross | |
| Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren, Zitrone und buntem Gemüse | 46.00 CHF / gross | 28.00 CHF / klein |
| Beilagen Bandnudeln, Reis, Carnaroli-Risotto, Dampfkartoffeln, Kartoffelrösti oder Spätzli | ||
Nachspeisen
| Schokoladen-Törtchen mit pochierter Birne, Macadamia und Vanille | 19.00 CHF |
| Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanilleglace | 11.00 CHF |
| Es stehen wechselnde Tagesdesserts zur Auswahl |